Seguramente el RMS Titanic sea el trasatlántico más famoso del mundo, aunque a ello contribuyera sobre todo la tragedia que protagonizó tras haber chocado con un iceberg y desaparecido bajo las aguas durante la noche del 14 al 15 de abril de 1912.
Pero hoy vamos a trasladarnos en el tiempo para realizar un viaje gastronómico. ¿Qué fue lo que se sirvió aquella noche en los menús de primera, segunda o tercera clase? Echamos la vista atrás y te contamos una decena de platos que se sirvieron en el menú del Titanic. Si quieres preparar un evento especial, tal vez alguno te inspire.
Salmón poché
La comida en el Titanic era una muestra de la alta cocina británica de la época, al menos, en primera y segunda clase. Y esa noche en primera el menú había sido diseñado por el cocinero Auguste Escoffier, uno de los más famosos por aquel entonces. Entre los pescados destacaba el salmón poché o pochado, acompañado con salsa muselina y pepinos (Poached Salmon with Mousseline Sauce and Cucumbers).
Consomé Olga
A elegir entre las sopas en primera clase, se sirvió el consomé Olga, cocinado con vino de Oporto y vieiras, así como la sopa escocesa conocida como Cock-a-leekie, con puerros, arroz y pollo. Y no olvidemos su espectacular tabla de quesos con Chessire, Stilton, Camemebert, Gorgonzola, Edam, Roquefort, Cheddar y St. Ivel.
Puré de nabo
En segunda clase en el Titanic, el menú también era de alta categoría, aunque no llegaba al nivel de la primera clase, con recetas de auténtico lujo. Así que mientras que aquí degustaban su consomé Olga, por ejemplo, en la segunda clase tomaban puré de nabos. Esta es una receta muy fácil si te apetece preparar algo de lo que se comía en el famoso trasatlántico. Se hace igual que el puré de patatas y resulta perfecto para acompañar el lomo de cerdo al horno o el pescado asado.
Pollo À La Maryland
Además de solomillo de buey con patatas chateau, entre las carnes se ofreció el pollo À La Maryland, denominado así en honor del estado de los Estados Unidos, pero solo en primera clase. Para los pasajeros de segunda clase este ave era preparada como pollo al curry.
El pollo Maryland o pollo a la Maryland consiste en pollo empanado y frito acompañado por la salsa y la guarnición de plátano frito. Con el tiempo, estas supremas de pollo se sirven con guarniciones de lo más variadas.
Waldorf Pudding
No se sabe con certeza cuáles fueron los ingredientes del Waldorf Pudding que se sirvió en primera clase, aunque se cree que llevaba nueces, manzana y pasas. Un par de años después en el RMS Olympic este pudín consistía en flan de vainilla con manzanas en dados, pasas sultanas y nuez moscada.
Plum Pudding
Mientras en primera casa se saboreaba el Waldorf Pudding, en segunda y en tercera clase se tomaba el Plum Pudding. Se trata de un pudín de ciruelas que también se denomina Christmas Pudding y es típico de servir en los banquetes navideños. Y aquella noche se sirvió en el Titanic.
Los pasajeros de segunda clase cenaban en la cubierta del Salón D, donde había plazas para 394 comensales. Estos se sentaban en mesas rectangulares vestidas con manteles y servilletas de lino blanco. Por su parte, los de tercera clase se ubicaban en el salón comedor de la cubierta central F, en mesas con capacidad para una veintena de comensales.
Pavo asado con salsa de arándanos
Una muestra de que en segunda clase en el Titanic, al que algunos llamaban el Barco de los Sueños, se comió bastante bien la ofrecen las carnes del menú. Entre los platos de carne durante la cena se incluía el cordero a la primavera en salsa de menta y el pavo asado con salsa de arándanos.
Aquella noche se sirvió el pavo entero, pero si quieres animarte a prepararlo puedes hacerlo con solomillos de pavo. Entre los ingredientes para la preparación necesitarás puerros, zanahorias, cebolla, brandy y diferentes especias. Se trata de una comida perfecta para alguna ocasión especial.
Sopa de arroz
Si en primera y segunda clase se ofrecían consomés y sopas más elaboradas, aquellos de clase más baja que viajaban en tercera, en la parte inferior del barco, degustaron una tradicional sopa de arroz. Junto a este plato, también se incluían en el menú arenques ahumados, patatas al horno, galletas saladas, pan y mantequilla.
La sopa de arroz es ideal para los cocineros menos experimentados. Solo necesitas caldo, arroz, ajo, perejil y unas hebras de azafrán. Un plato de cuchara reconfortante para estos días de frío invierno.
Coconut Sandwich
En segunda clase también se sirvieron durante la cena helado americano y una receta que tal vez te sorprenda: el coconut sandwich. Se trata de un postre, como si fuera un emparedado, cuyo relleno es una crema de mantequilla, azúcar glas, extracto de vainilla y coco rallado o en polvo. Si te animas a prepararlos, encontrarás en internet numerosas versiones sobre este dulce.
Merengue de manzana
Otra de las delicias que probaron en primera clase es el merengue de manzana (apple merengue). Este sabroso postre puede ser el protagonista por sí solo, pero también es habitual que se prepare sobre una tarta o como un pastel. Son numerosas las recetas que encontrarás con merengue de manzana, así que si te atreves, no dudes en animarte a preparar alguna.
En el año 2015, se subastó una carta de menú del último almuerzo del Titanic, la cual alcanzó 88 000 dólares, cuando la adquirió un coleccionista privado. Este menú había sido salvado por uno de los pasajeros de primera clase, Abraham Lincoln Salomon, que se salvó al subirse al bote salvavidas denominado Money Boat o Millionaires Boat. Tres años después, salió a subasta una hoja del menú de la primera cena del Titanic, el 10 de abril de 1912.
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