Los platos más típicos de la cocina colombiana

Nos encanta descubrir otras costumbres y culturas a través de la gastronomía, e incluso meternos en la cocina para evocar esas estancias o viajes al extranjero donde probamos frutas y recetas exóticas. Sin duda, siempre resultan todo un placer para los sentidos.

Por ese motivo, hoy nos fijamos en Colombia. Si todavía nos has degustado la comida de este hermoso país, te animamos a hacerlo tan pronto como tengas oportunidad, y para que no dudes a la hora de elegir menú, te contamos cuáles son algunos de los platos más típicos de la cocina colombiana.

Arepas

Si de cocina colombiana se trata, resulta imprescindible hablar de las arepas, cuya masa se elabora con harina de maíz, el cual puede ser de distinto tipo según la región donde se preparen.

Ya sea como plato único, con un buen relleno, o simplemente como acompañamiento, las arepas son protagonistas de la gastronomía de Colombia en cualquier parte del país. Su importancia es tal que, cada año, se celebra el Festival de la Arepa de Colombia en ciudades como Medellín, Barranquilla, Bogotá, Cali y Bucaramanga. Además, podrás degustarlas tanto dulces como saladas, pues sus rellenos son de lo más variado.

Bandeja paisa

Uno de los platos más tradicionales de Colombia, y también de los más populares, es la bandeja paisa. Se trata de una comida contundente que incluye arroz blanco, chicharrón, carne, panatones, morcilla, chorizo, aguacate y un aderezo de tomate y cebolla denominado hogao. A todo esto añaden unas rebanadas de plátano maduro, frijoles y una arepa. No es un plato apto para estómagos delicados y tampoco para quien está a dieta.

Ajiaco

Las sopas son uno de los platos más típicos de la cocina colombiana. Entre ellas destaca el ajiaco, que suele servirse en celebraciones especiales y en fechas señaladas como la Navidad o el Año Nuevo.

Para prepararlo se utilizan tres tipos de patatas, pollo, mazorcas de maíz, guascas y crema de leche, y hay quien le añade algunas alcaparras. Como acompañamiento se sirve arroz blanco y aguacate.

Changua

La changua es otra de esas sopas o caldos tan populares en Colombia, sobre todo, en Bogotá. También se la conoce como caldo con huevos, así que ya puedes suponer cuál es uno de sus principales ingredientes.

La receta tradicional añade a esta especie de caldo de leche con huevos con unos trozos de pan tostados o calado, y se adereza con sal y cilantro. De acompañamiento se ponen las tradicionales arepas.

Arroz atollado

La importancia del arroz en la gastronomía colombiana es indiscutible, así que protagoniza muchos de los platos más típicos del país, como el popular arroz atollado, que se prepara con carne de pollo, cerdo o res, así como con pimientos, patatas y cebolla.

Se consume tradicionalmente en lugares como el Valle del Cauca, y su origen está en que lo preparaban, durante el siglo XIX, los cortadores de caña y los trabajadores de las fincas quienes usaban las sobras de las comidas de sus patrones.

Mondongo

Otro de los platos tradicionales de la cocina colombiana que no puedes dejar de probar es el mondongo. Se trata de otra sopa, la cual se prepara con una de las partes de la vaca que se denomina mondongo, que se cocina con patatas y una gran variedad de verduras, aunque estas últimas admiten variaciones en función de los gustos de cada cual.

A todo ello también se le añade carne de cerdo y chorizo y se agregan luego el pimentón, la cebolla, especias varias, ajos y cilantro. Una sopa muy contundente para cuando tengas que afrontar una jornada de actividad intensa.

Sancocho de gallina criolla

Otro de los platos por excelencia de la cocina colombiana es el sancocho de gallina criolla. Es típico prepararlo en las excursiones que se realizan al campo durante los fines de semana, en los denominados «paseos de olla», además de en fechas señaladas como en Año Nuevo. La carne de la receta procede de las gallinas criadas en libertad o criollas, con gran variedad de otros ingredientes como verduras y especias, entre los que no pueden faltar el plátano verde y la yuca.

Patarasca de pirarucú con vegetales

Una de las comidas típicas de la Amazonia colombiana es el pirarucú, un pescado gigante autóctono que en la actualidad también se cría en cautiverio. Puedes probarlo en los restaurantes, donde se prepara de distintas formas al gusto del cliente. Una de las más sabrosas y tradicionales formas de degustarlos es la patarasca de pirarucú con vegetales.

Salchipapa colombiana

La salchipapa es otra de esas contundentes recetas de la cocina colombiana, pues incluye patatas y salchichas fritas como ingrediente principal, pero que también admite otras carnes como chorizo, butifarra o pollo. Es una versión propia del típico chip and fish inglés pero con las salchichas como protagonistas, acompañadas de alguna salsa. En su preparación más sencilla, a lo niños les encantan.

Cocadas de lechera

Los postres colombianos suelen ser tan contundentes como sus platos principales, pero están igual de sabrosos. Entre ellos, destaca uno tan sencillo que puedes animarte a prepararlo en casa. Se trata de las cocadas de lechera, también denominadas chancacas, para las que solo necesitas coco rallado, leche condensada y aceite de girasol. Hay quien sustituye la leche condensada por leche normal y, por lo tanto, añade azúcar moreno o panela para endulzar, así como una pizca de canela al gusto.

Plátanos calados

Otro de los postres típicos que también puedes animarte a preparar son los bananos o plátanos calados, que tienen cierta similitud con los plátanos fritos tradicionales de la cocina mexicana. En Colombia, para los plátanos calados se usan como ingredientes mantequilla, azúcar moreno, natillas y un poco de helado de vainilla para servir como acompañamiento. Es el típico postre casero de las familias colombianas que tú puedes cocinar en tu propia casa.