Aprovechando la celebración del Dragon Boat Festival, estos días tiene lugar también el Festival de Dim Sum en la capital, que se llevará a cabo hasta el 9 de julio. Alineado con la festividad tradicional china que da la bienvenida al verano, una docena de los restaurantes asiáticos más destacados de Madrid están mostrando la riqueza culinaria de China a través de uno de sus platillos más emblemáticos, los Dim Sum.

Festival del Dim Sum

El “I Festival del Dim Sum” está organizado por la cervecería Tsingtao y el obrador Sankou Asian Food, junto con doce de los restaurantes asiáticos más prestigiosos de la capital. El objetivo es promover y dar a conocer la riqueza de la gastronomía china a través de este pequeño plato, que será el protagonista del evento. Cada restaurante ofrecerá un menú especial diseñado para la ocasión con menús que van desde los 22 hasta los 65 euros.

Estos son los restaurantes participantes y sus detalles:

  • Casa Lafu, Flor Baja, 1. Madrid. Precio: 30€.
  • Dim Sum Market, P.º del Gral. Martínez Campos, 40. Madrid. Precio: 22€.
  • El Bund, Arturo Baldasano, 22. Madrid. Precio: 30€ o 40€ (con vinos armonizados).
  • Ginza, Velázquez, 47. Madrid. Precio: 36,90€.
  • Kököchin, Camino de la Zarzuela, 21 (Aravaca, Madrid). Precio: 40€.
  • Lady Macao, Palas del Rey, 38 (Las Tablas, Madrid). Precio: 24,95€.
  • Le Macao, Pº Castellana, 95 (Bajo) esq. Gral. Perón. Madrid. Precio: 29,95€.
  • Macao Príncipe, Príncipe, Madrid. Precio: 24,95€.
  • Maison Umami, Avda. Juan Antonio de Samaranch, 76, local 5. Madrid. Precio: 32,95€.
  • Mítiko Asian Experience, Sor Ángela de la Cruz, 22. Madrid. Precio: 30€.
  • Soy Kitchen, Zurbano, 59. Madrid. Precio: 55€.
  • Tse Yang, Marqués de Villamagna, 1, 28001 Madrid. Precio: 65€.

Qué son los Dim Sum

Dim Sum de oreja en el Restaurante Ginza

Los Dim Sum son una variedad de pequeños platos tradicionales de la cocina cantonesa, una región en el sur de China. Generalmente, estos platillos son servidos en pequeñas canastas de bambú o en platitos, y son acompañados por té. El término “Dim Sum” se traduce literalmente como “tocar el corazón” en cantonés, indicando que son pequeñas delicias que tocan el corazón.

Hay una amplia variedad de Dim Sum, que incluyen tanto platos dulces como salados. Algunos de los más conocidos son los “har gow” (empanadillas de camarones), “siu mai” (albóndigas de cerdo y camarones), “char siu bao” (bollos de barbacoa de cerdo), y “cheung fun” (rollo de arroz).

El Dim Sum es comúnmente consumido durante el “yum cha”, que es la costumbre de tomar té de la mañana y comer Dim Sum en un restaurante cantonés. En la actualidad, los Dim Sum son populares en todo el mundo, tanto en restaurantes de comida china como en establecimientos de alta cocina.

Cerveza Tsingtao

Tsingtao es una cerveza china producida desde 1903 en la ciudad de Qingdao, a la que debe su nombre. Es la cerveza más popular de China y la segunda más grande del país. Fue fundada por colonos alemanes bajo el nombre de Germania-Brauerei. Tsingtao produce más de cinco millones de toneladas al año en sus cerca de sesenta fábricas repartidas por todo el territorio chino. Es una cerveza clara y transparente, con un contenido alcohólico de 4,7% y un sabor agradablemente amargo. Es una cerveza poco gaseosa y delicadamente aromatizada, ideal para acompañar el aperitivo o las comidas típicas chinas.

Sankou Asian Food

Sankou Asian Food es un obrador localizado en Alcorcón, equipado con tecnología puntera, donde se elaboran de forma artesanal tanto los rellenos como las masas de diferentes tipos de Dim Sum siguiendo las recetas tradicionales chinas. Probablemente son los mejores Dim Sum caseros de la capital. Actualmente, sus productos se consumen en restaurantes chinos de alto nivel en toda España y en varios países de Europa. Sankou está en plena expansión, llevando sus productos a restaurantes de cocina fusión, gastrobares y tiendas gourmet, entre otros establecimientos especializados.