El director general de Turismo, Ángel González Pieras, ha presentado el próximo evento en el mundo culinario, el VIII Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico ‘Soria Gastronómica’. Previsto para los días 30 y 31 de octubre, Soria será nuevamente el foco de atención para aquellos que aprecian la relación entre turismo y gastronomía. Los organizadores esperan atraer a destacados cocineros y expertos del ámbito nacional e internacional, y el Palacio de la Audiencia será el escenario principal para compartir conocimientos y experiencias en áreas específicas de la cocina micológica.
Soria Gastronómica 2023
El congreso tiene como objetivo principal resaltar la relevancia de la gastronomía en el turismo. Este año, el lema es ‘La Micología como impulso turístico’. González Pieras ha enfatizado la importancia del micoturismo en la región de Castilla y León, dada la disponibilidad de setas durante todo el año. Se espera que el congreso genere un interés renovado en la gastronomía basada en la micología y potencie la actividad turística de la región.
Demostraciones gastronómicas:
Se han programado nueve demostraciones gastronómicas. Destacan nombres como Raúl Asencio, reconocido como el mejor heladero de España en 2023, que hablará sobre la fusión de heladería y micología. El chef Cristóbal Muñoz del restaurante Ambivium, premiado con dos estrellas Michelín, explorará las técnicas de conservación de alimentos inspiradas en el otoño.
Miguel Cobo, del restaurante Cobo Evolución-Estratos, tiene la tarea de relacionar la evolución humana con la gastronomía. Durante estos dos días, chefs de la talla de Elena Lucas, Arnaldo Azevedo y Giuseppe D´Errico, entre otros, proporcionarán insights valiosos sobre la integración de las setas en la cocina contemporánea.
Mesas redondas:
Las mesas redondas del congreso se presentan como un foro en el que se fusionan las mentes más brillantes en áreas de turismo y gastronomía. Estos expertos, que incluyen académicos, empresarios, chefs y líderes turísticos, analizarán la intersección de la micología y el turismo en Castilla y León.
Una discusión central abordará cómo la cocina micológica puede ser un atractivo turístico potente, atrayendo a visitantes tanto locales como internacionales. Además, se explorará cómo la gastronomía puede revitalizar la economía de una región, particularmente en áreas rurales. En este contexto, los representantes de restaurantes reconocidos como “El Batan” y “El Tilo de Vallecas” ofrecerán sus perspectivas, compartiendo sus historias de éxito y sus visiones sobre la evolución de la cocina micológica.
Concurso de Hamburguesas Micológicas:
El I Concurso de Hamburguesas Micológicas de Castilla y León se perfila como una magnífica oportunidad para jóvenes chefs en ascenso. Durante este evento, se animará a los estudiantes a diseñar y presentar recetas de hamburguesas únicas que destaquen ingredientes locales, en particular setas, trufas y carnes de la región.
Después de una evaluación preliminar, los finalistas cocinarán sus creaciones en un escenario frente a un jurado compuesto por chefs de renombre mundial, críticos gastronómicos y expertos en micología. Más allá de los premios, los ganadores recibirán oportunidades como pasantías en restaurantes destacados y mentorías con chefs experimentados, proporcionando un trampolín invaluable para sus futuras carreras en la gastronomía.
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