Entre los lagos Murten y Neuchâtel y los cantones de Friburgo y Vaud, a poco más de media hora al oeste de Berna, descubrimos Vully, en cuyas tierras se cultivan desde hace más de 2.000 años el mejor secreto de Suiza: el vino de Vully.
Porque cualquier excusa es buena para profundizar en la singular historia suiza, pero si nuestro viaje está maridado con uno los vinos de moda en el país helvético, mucho mejor. Acompáñanos en este viaje a uno de los entornos más apacibles de Suiza para descubrir el vino de Vully.
Vully, los viñedos de la Riviera del Murtensee
Desde los poco más de 600 metros del monte Vully, se tiene una magnífica panorámica de este territorio marcado por tres colores: el azul de los lagos que lo delimitan y las variedades de ocre y verde de los viñedos de las 24 bodegas de productores de vino de la zona.
Porque no se puede decir que Vully sea un imperio vitivinícola. Al contrario, este entorno del occidente suizo está muy lejos de las grandes explotaciones españolas de relevancia a nivel mundial. Pero el vino de Vully tiene el honor de ser la primera región vinícola intercantonal —Fribugo y Vaud— de Suiza con una denominación de origen controlada (AOC) fijada desde 2011.
Pero fue muchos siglos antes cuando se empezaron a cultivar las vides en esta tierra. Cómo no, serían los romanos los primeros en detectar el potencial de este territorio para el noble arte vinícola. El clima moderado por los lagos Murten y Neuchâtel que amortigua las heladas y la nieve permitía el desarrollo de las vides. El buen porcentaje de luz anual hizo el resto y el vino de Vully se convirtió en un pequeño y casi secreto tesoro centroeuropeo durante siglos.
Y es que apenas se cultivan 150 hectáreas de viñedos en la región unificada de Vully —25.000 hectáreas suman el vino D.O. Ribera del Duero, para hacernos una idea de la diferencia— suponiendo tan solo el 1% de la superficie de cultivo de Suiza.
Pero, a pesar de la pequeña extensión de estas explotaciones, sorprende la variedad de uvas que se cultiva en Vully, desde los vinos tintos que se elaboran casi exclusivamente a partir de Pinot Noir, hasta los blancos elaborados con Chasselas, la uva blanca más habitual en Suiza, sin olvidar la Malbec, la Syrah, la Müller-Thurgau —la favorita de los germanoparlantes suizos— o la Gewürztraminer. Vaya, que los fanáticos del vino tienen en Vully un tesoro muy variado en el que pasar largas jornadas de cata.
Recorriendo los viñedos de Vully
El departamento de turismo de Vully nos recomienda hasta cinco senderos diferentes para conocer este territorio, empezando por la ruta de 11 kilómetros en torno a Salavaux, la playa más larga de Suiza. Pero, un momento, ¿Suiza tiene playas? Vente con nosotros a descubrirlo.
Ruta Salavaux – Salavaux
Nos ubicamos al este de Vully, en el cantón de Vaud, donde se encuentra uno de los grandes tesoros naturales de Suiza: la playa de Salavaux, la playa de arena natural más larga de Europa… de agua dulce, claro. Con sus algo más de tres kilómetros, se extiende desde la propia localidad de Salavaux al norte hasta Avenches al sur.
En ambos extremos de la playa se ubican sendos campings además del restaurante L’Equinoxe con su terraza al pie de la playa. Al norte del mismo encontramos un tramo del canal de Broye que desemboca en el lago Murten para abrirse nuevamente en Sugiez, al oeste, para conectar con el lago Neuchâtel. Todo este sendero circular de 11 kilómetros está plagado de tiendas y restaurantes, algunos de los cuales se ubican en edificios históricos como el Château Salavaux en un antiguo castillo renacentista.
Ruta Pinot Noir
Más corto es el Chemin Pinot Noir, que transcurre al norte del canal de Broye y que nos acerca a conocer localidades como Vallamand. La ruta arranca justamente en el muelle Vallamand-Dessous y conduce a algunas bodegas donde se cultivan vinos Pinot Noir como Cave de Chenevières o Cave du Tonnelier.
Ruta Chasselas
Nos alejamos un poco de la rivera del Murtensee para conocer los viñedos de la uva Chasselas, una variedad de origen autóctono que es la más habitual entre las uvas blancas suizas, aunque se cultiva en numerosas zonas de Centroeuropa, llegando a Portugal, Turquía o Nueva Zelanda. Esta uva es la principal responsable de los vinos espumosos y afrutados más populares de Vully.
Y esta ruta que recorre Montmagny, Bellerive y Constantine es la ideal para catar estos vinos en bodegas como Cave des Marnes o Caves du Château, esta última en el entorno del castillo de Montmagny, uno de los mejores miradores del lago Murten y de los viñedos de Vully.
Ruta la Riviera
Nos vamos por fin al este del lago Murten para conocer la zona denominada Riviera donde se ubican la gran mayoría de bodegas de producción de vino de Vully en torno a localidades como Sugiez y Môtier. De hecho, esta ruta conecta ambos pueblos en un sendero de 5 kilómetros bordeando la costa.
Cerca del canal norte de Broye también puedes darte un chapuzón o practicar deportes acuáticos en la playa de Sugiez: no es ni mucho menos igual de extensa que la de Salavaux, pero tiene su encanto. A este lado del lago, por cierto, ya nos encontramos en el cantón de Friburgo.
Ruta del Lago Murten
Pero si quieres conocer a fondo el territorio, más allá de los viñedos del Vully, nada como la ruta circular alrededor de todo el lago. Casi 30 kilómetros de senderos que ofrecen preciosas vistas de uno de los entornos más serenos de la Suiza menos alpina.
La ruta comienza en la localidad de Murten en la orilla sur del lago homónimo. Si vamos en dirección oeste, llegaremos a Faoug y después a Salavaux donde la ruta conecta con la de la playa y de la Riviera al norte. Por último, tras pasar Sugiez, atravesamos la zona boscosa de Chablais acercándonos a Seeland, conocida como la huerta más grande de Suiza, para después regresar a Murten.
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